Cher tous,
Afin de se remémorer notre mariage bricoleur, nous avons souhaité partager avec vous ces journées entières petits moments de création qui nous ont occupé pendant… un an (oui, tout de même).
La marotte de Xim a été le photobooth ; la mienne a été le bar à thé.
Pourquoi un bar à thé ? Parce que nous nous sommes mariés début octobre et que nous n’avions pas de certitudes sur la météo. Nous avions espéré une radieuse journée (comme ce fut le cas le lendemain…) mais nous avons eu la tempête, la pluie, le froid, les éclairs et tout le tremblement… En cas de beau temps, le thé rafraîchit. En cas de pluie, le thé réchauffe. Non, non, ce n’est pas du tout paradoxal.
Je souhaitais aussi que les invités aient « quelque chose à faire » pendant les photos, qui peuvent être longues à réaliser, et il fallait aussi un petit quelque chose en attendant le début de l’apéritif (qui a commencé plus tard que prévu, d’ailleurs).
Pour un beau bar à thé, il vous faut :
- Des services à thé, parce que le thé, c’est bon, mais dans des gobelets en carton ou en plastique, c’est tout de même moins sympathique. J’ai trouvé les services à prix tout à fait acceptables sur le site leboncoin.fr (où vous les retrouverez très prochainement). Je tiens aussi à remercier ma maman et Lô, qui ont contribué à la recherche et aux acquisitions. Pour le transport sur les lieux, après un nettoyage consciencieux par le lave-vaisselle, tout à été emballé dans tout ce que nous avions de nappes et serviettes de table, transporté dans des caisses en plastique. Il faut éviter la casse pendant le voyage…
Attention, dans les services, veillez à avoir plusieurs théières. Entre les théières et les cafetières, nous avons pu proposer à nos invités cinq thés parfumés.
- Il vous faut du thé, évidemment. Le mien, je l’achète habituellement chez Vert-Tige, spécialistes du thé en Normandie, qui fait de très belles et surtout délicieuses choses (je sais que le thé Ô Citron a eu son petit succès). J’en ai profité pour acheter des filtres en papier.
- Il vous faut des bouilloires ! Parce qu’il vous faut de l’eau chaude. C’est idiot, mais ce serait dommage d’oublier. Il faut au moins avoir deux bouilloires pour 80 personnes, mais trois, c’est beaucoup mieux. Une des petites fées du bar à thé m’a dit qu’elle avait eut quelques difficulté avec seulement deux bouilloires.
- On pense aussi au sucre et au miel, pour ceux qui préfèrent avoir une touche de douceur dans le thé (j’avais pensé à, puis totalement oublié le lait, mais je pense qu’il n’a manqué à personne).
- Pour ceux qui ne boivent pas de thé (ceux qui n’aiment pas, qui n’en ont pas envie ou les enfants), j’avais prévu des sirops et des jus de fruit bio. Il vous faut donc aussi de l’eau, en bouteille ou du robinet.
- La vaisselle jetable (assiette pour les biscuits, gobelets et petites cuillères, ainsi que les papiers entourant les muffins) était biodégradable et compostable, d’où notre grand regret que tout ait été jeté dans la poubelle « normale », mais on ne peut pas tout contrôler. Éventuellement, nous aurions dû donner des consignes précises, ce que nous n’avons pas fait, mais les petites mains du bar à thé ont déjà fait un travail formidable, y compris au niveau du rangement : faire une caisse de vaisselle sale et une caisse de vaisselle propre m’a grandement facilité le nettoyage.
- Pour les biscuits, j’ai opté pour quelque chose de simple et de traditionnel, les petits Lu et les spéculoos classiques.
- Des muffins au chocolat.
L’aventure des muffins au chocolat
A l’origine, seuls les biscuits étaient prévus. Puis, Duchesse Sophie m’a montré des photos de muffins avec des petites feuilles et des pop cake Totoro. C’était dans notre thème « Automne / nature et Lego ». Je les ai montré à Xim qui a répondu, avec des petites étoiles dans les yeux, « je veux ». Bien. J’ai laissé de côté les pop cake, parce que c’était tout à fait déraisonnable, mais les muffins étaient tout à fait faisables. Et tellement mignons.
Il fallait que ce soit des muffins de compétition et qu’il y en ait aussi pour les végétaliens qui se cachent parmi nos amis. J’en ai fait une centaine, donc cela a vraiment été une aventure.
Les « classiques »
Après quelques essais, j’ai trouvé une belle recette sur le site Cuisine AZ : les muffins au chocolat de Magali d’Avignon, dont je copie / colle et commente ici la recette.
Ingrédients
200 g de farine
175 g de sucre en poudre
150 g de chocolat dessert
150 ml de lait (honnêtement, j’ai dû en mettre 3 cuillères à soupe maximum, pour que la pâte garde de la tenue – d’ailleurs, j’ai mis du lait d’avoine et non du lait de vache)
2 œufs
180 g de beurre
100 g de pépites de chocolat blanc (ou noir) (si vous voulez)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation
ÉTAPE 1 : Préchauffez le four th.7 (200°C).
ÉTAPE 2 : Si besoin, beurrez les moules.
ÉTAPE 3 : Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Les feignasses telles que moi se serviront d’un batteur pour toute la recette.
ÉTAPE 4 : Ensuite, faites fondre le chocolat et le beurre, puis rajoutez-les à la préparation et mélangez.
ÉTAPE 5 : Ajoutez au fur et à mesure tout en mélangeant, la farine et la levure.
ÉTAPE 6 : Versez ensuite le lait (doucement sur le lait, j’ai dit) pour obtenir une consistance onctueuse. Coupez votre chocolat blanc (ou noir) en petites pépites et versez-les dans la pâte obtenue.
ÉTAPE 7 : Dans vos moules, versez la préparation presque jusqu’au bord et enfournez pendant 20 minutes.
ÉTAPE 8 : Attendez quelques minutes avant de démouler.
Les muffins végétaliens (sans gluten)
J’ai aussi trouvé cette recette sur le Net, sur le site Antigone XXI.
Ingrédients
75 g [1/2 tasse] de farine de pois chiche
50 g [1/3 tasse] d’amandes en poudre
60 g [1/2 tasse] de fécule
70 g [3 belles CàS] de sirop d’agave
45 g [1 CàS bombée] de purée d’amande complète
7 g [1 càc bombée] de poudre à lever
5 g [1 càc] de vinaigre de pomme
125 ml [1/2 tasse] de lait végétal
1 belle pincée de sel
1 belle pincée de vanille
Optionnel : chocolat, éclats de cacao, raisins secs, zestes d’orange ou de citron…
Préparation
Préchauffez votre four à 220°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la fécule, la poudre à lever, le sel et la vanille.
Ajoutez la purée d’amande, le sirop d’agave et, petit à petit et en remuant, le lait végétal, puis le vinaigre. Ajoutez les condiments et laissez épaissir le tout 5 minutes.
Baissez le four à 180°C, répartissez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour 17 minutes.
Et les petites feuilles en pâte d’amande ?
J’ai passé des heures à préparer les petites feuilles en pâte d’amande. J’ai abaissé de la pâte d’amande verte sur une planche à découpée armée de filme étirable. J’avais aussi mis du film étirable par dessus la pâte d’amande, pour éviter qu’elle ne colle à mon rouleau à pâtisserie.
Au début, j’ai été très bête : j’ai découpé les feuilles une à une à la pointe du couteau (!!!). Ensuite, j’ai réfléchi et je me suis souvenu qu’à une époque j’étais une grande malade de cuisine et je faisais des calissons maison (contaminée que j’ai été par mon ami Antoine) et que j’avais des emporte-pièces parfaits pour faire des petites feuilles.
Tout de suite, ça va beaucoup plus vite…
Il suffit ensuite de faire un petit trou au centre du muffin, avec une baguette par exemple, et d’y déposer le petit feuillage en pâte d’amande.
Je précise que j’ai fait les feuillages quelques jours avant de faire les muffins, pour le la pâte d’amande puisse sécher un peu. A bien y réfléchir, le feuillage fait très printanier, mais cela allait très bien avec nos cadeaux d’invité. Il est possible de faire des décorations avec toute sorte de création en pâte d’amande ou en sucre : fleurs, feuillages, sujets.
Petite note amusante
Il n’y a eu aucune casse pendant le bar à thé. Tout le monde a été très soigneux. Ni pendant les deux transports. Évidemment, j’ai fait tomber deux tasses en les sortant du lave-vaisselle, de retour à la maison…
Le bar à thé a été une des meilleures, si ce n’est la meilleure, idée que j’ai eu pour l’organisation du mariage. Il faut deux petites fées du bar à thé pour s’en occuper. Je pense qu’il a sauvé l’après-midi pluvieux et froid de notre mariage.
Quelques personnes auraient souhaité ajouter un nuage de lait dans leur thé, mais n’ont gentiment que très peu manifesté leur désappointement. J’espère qu’elles se sont consolées avec ces délicieux muffins. Pour 80 convives, quatre bouilloires ou une grande marmite d’eau préchauffée auraient constitué un matériel confortable.