Buon 2016 a tutti!
Che sia piena di gioia, felicità e dolcezza.
Inizieremo dalla dolcezza, visto che una folla in delirio mi ha chiesto la ricetta per le stelle alla cannella, i biscotti immancabili di Natale e delle vacanze di fine anno.
Questa ricetta è tratta dall’eccellente libro “Petits fours et bredele” di Justine e Jean-Luc Syren, pubblicato dalle Edizioni Delta 2000.
Ingredienti:
- 2 albumi d’uovo
- 270 gr di zucchero a velo
- 1.5 cucchiai di kirsch
- 330g di mandorle tritate
- 1.5 cucchiaini di cannella
- zucchero a velo
Come procedere:
- Montate gli albumi. Aggiungete lo zucchero a velo e mezzo cucchiaio di kirsch. Riservate 1/3 della preparazione per il glassaggio.
- Nei restanti 2/3, aggiungete le mandorle, la cannella e il kirsch.
- Disponete l’impasto (ca 1/2 cm di spessore) su una superficie di lavoro ricoperta di zucchero (lo zucchero di canna è l’ideale). Tagliate con cookie cutter le stelle. Mettete le stelle su un vassoio rivestito con carta da forno. Glassate con il restante albume e lasciate seccare durante la notte.
- Cuocete per 5 minuti nel forno a 200 ° C (th. 6-7)
E felice anno nuovo a tutti i buongustai!
Rispondi