Bonne et heureuse année 2016 à tous !
Qu’elle soit pleine de joie, de bonheur et de douceur.
Nous allons commencer par de la douceur (justement) puisque la foule en délire m’a demandé la recette des étoiles à la cannelle, le biscuit incontournable de Noël et des fêtes de fin d’année.
Cette recette est extraite de l’excellent livre « Petits fours et bredele » de Justine et Jean-Luc Syren, aux éditions Delta 2000.
Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs
- 270 gr de sucre glace
- 1,5 cuillère à soupe de kirsch
- 330 gr d’amandes moulues
- 1,5 cuillère à soupe de cannelle
- sucre en poudre
Comment procéder :
- Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre glace et 1/2 cuillère de kirsch. Réserver 1/3 de la préparation pour le glaçage.
- Dans les 2/3 restant, ajouter les amandes, la cannelle et le kirsch.
- Étendre la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur sur un plan de travail recouvert de sucre en poudre (le sucre roux est tout indiqué). Découper à l’emporte-pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Glacer avec le blanc d’œuf réservé et laisser sécher toute une nuit.
- Faire cuire 5 minutes au four à 200°C (th. 6-7)
Et belle et heureuse année à tous les gourmands !
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